Wyparka znana również pod nazwą ewaporat stosowana jest do monitorowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej właściwości jak również zasady działania stosowane jest w wielu gałęziach przemysłowych. Wyparki przede wszystkim są używane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi stosuje się je do przyspieszonego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, wysuszania oraz dosuszania substancji stałych oraz regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić produkty lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Obok prac o charakterze laboratoryjnym wyparki wykorzystywane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.